¿Cómo se produce?

El plantel y la semilla son producidos siguiendo los principios de la agroecología. El agua de riego procede de manantiales y pozos. El sustrato utilizado es ecológico, y la fertilización que aportamos es a base de estiércol de explotaciones ganaderas cercanas y de extractos fermentados de plantas.

Todos los años los cultivos son estudiados para observar su comportamiento agronómico en las condiciones cambiantes del ambiente. Basándonos en estas observaciones, seleccionamos aquellas variedades que nos han resultado más interesantes por diferentes motivos (rusticidad, productividad, precocidad, etc), y hacemos plantel de éstas variedades para su distribución.